INGREDIENTES
- 8 mãos de porco
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- 1 cebolinha
- 2 alhos-porós
- 2 cenouras
- 2 nabos
- 1 pimentão verde
- 2 tomates maduros
- Especiarias:
- Lauro
- Pimenta preta
- Unhas
- Orégano
- Tomilho
- Cominho
- Damascos cozidos
- 500 gramas. salsicha de sangue de cebola
PREPARAÇÃO
Ferva as mãos em água abundante, e retire esta primeira água. Refogue no azeite os alhos e os legumes e, por último, os tomates. Adicione as mãos, os temperos e cubra com água. Deixe ferver, faça espuma e continue cozinhando em fogo muito baixo por 2 horas.
Depois de cozido, desosse e, com a ajuda de um filme plástico, faça uma espécie de rolos, colocando as mãos simetricamente e inserindo a morcela entre elas.
Deixe esfriar, corte em fatias de 3 cm. doure alto em uma panela, molho com o suco de cozimento coado e reduzido e acompanhe com os damascos secos cozidos.
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